Салат со стручковой и белой фасолью

Ингредиенты:

• 1 банка (425 гр.) белой фасоли, процедить и промыть
• 1 маленькая луковица красного лука, мелко нарезать кубиками
• 1/4 ст. яблочного уксуса
• 2 ч. л. сахара
• 1/4 ст. оливкового масла
• 350 гр. зеленой и/или восковой фасоли, обрезать и разрезать пополам
• 2 ст. л. мелко порубленной петрушки
• 2 ст. л. мелко порубленного шнитт-лука

Приготовление:

1. Нарезанный кубиками лук замочите в воде на 10 мин.
2. В большом салатнике венчиком смешайте уксус, сахар и 0,5 ч. л. соли, затем вмешайте оливковое масло. Слейте воду с лука, обсушите и добавьте к заправке. Туда же вмешайте белую фасоль.
3. Доведите до кипения кастрюлю с соленой водой. Засыпьте зеленую и/или восковую фасоль и варите в течение 4-5 мин. до хрустяще-нежного состояния. Слейте воду и поместите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снова слейте воду, обсушите фасоль и добавьте в салат. Маринуйте при комнатной температуре около 1 часа, периодически перемешивая.
4. Перед подачей вмешайте в салат петрушку и шнитт-лук и приправьте солью с перцем.