Торт из печенья с банановым пудингом
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Коржи
- 3 спелых банана
- 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 165 гр. сливочного масла, размягчить
- 2 ст. сахара
- 3 больших яйца
- 310 гр. ванильного вафельного печенья, раскрошить
- 1 ст. простокваши или кефира
- 2 ч. л. экстракта ванили
Начинка
- 2 больших яйца
- 1/4 ст. сахара
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Щепотка соли
- 1 ст. молока
- 1/4 ч. л. экстракта ванили
- Сахарная пудра, для посыпки
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175 °С. На две круглых формы для выпечки (диаметром 23 см.) распылите антипригарный спрей и слегка посыпьте их мукой.
- Коржи: в небольшой миске разомните бананы и вмешайте в них лимонный сок. При помощи электрического миксера взбивайте сливочное масло и сахар до воздушного состояния, примерно в течение 5 мин. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления.
За три захода добавьте ванильное вафельное печенье, и простоквашу за два захода, начните и закончите печеньем. Взбейте чтобы все смешать, затем добавьте раздавленные бананы с ванилью и взбивайте до полностью однородной консистенции.
- Равномерно распределите тесто между формами и выпекайте около 1 часа, зубочистка, воткнутая в центр коржа должна оставаться чистой. Остудите в формах в течение 10 мин. прежде чем выкладывать на решетку для полного остывания.
- Начинка: отделите желток от белка 1 яйца. Белок выбросьте. В кастрюле венчиком перемешайте сахар, муку, кукурузный крахмал и соль до полного смешения. Вмешайте яичный желток и оставшееся целое яйцо, после чего вмешайте молоко. Варите на среднем огне, часто помешивая и не накрывая крышкой, пока пудинг не загустеет, 5-7 мин. Уберите с огня и вмешайте ванильный экстракт.
- Накройте пудинг пищевой пленкой размещая ее прямо на его поверхности для того чтобы не образовывалась корочка. Поставьте в холодильник, чтобы полностью остыл примерно на 30 мин.
- Распределите пудинг между коржами. Охлаждайте торт в течение 30 минут – 1 часа чтобы начинка застыла. Прямо перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой.
|