Баклажанная икра

Ингредиенты:

• 2 круглых баклажана, разрезанных на 4 части
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
• 3 зубчика чеснока
• Половина пучка петрушки
• 0,5 ст. оливкового масла

Приготовление:

1. Сбрызните разрезанные баклажаны оливковым маслом и запеките в течение 30 минут в духовке, нагретой до 175 °С. Остудите их до комнатной температуры и снимите кожуру.
2. Положите баклажан в чашу кухонного комбайна, добавьте чеснок, петрушку и измельчите всё до консистенции пюре. Добавьте оливковое масло и смешайте до однородной массы. Посолите по вкусу.