Банановый пудинг со взбитыми сливками

Ингредиенты:

• 45 шт. ванильного вафельного печенья
• 3 спелых банана, очищенных и нарезанных на кружки толщиной 0,6 см.
• 3/4 ст. гранулированного сахара, и 2 ст. л. для взбитых сливок
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/4 ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 1 большой желток
• 2 ст. цельного молока
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла, нарезанного на 6 кусков и охлажденного
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 120 мл. бананового ликера
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст. жирных сливок для взбивания, сильно охлажденных

Приготовление:

1. В сотейнике объемом 3 л. соедините сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте яйцо и желток, взбейте венчиком. Влейте молоко и взбивайте до тех пор, пока ингредиенты не соединятся (примерно 30 секунд). Варите на средне-слабом огне, постоянно помешивая, пока температура смеси не достигнет 78 - 82 °С (приблизительно 5-10 минут). Масса начнет сгущаться и пузыриться по краям. Снимите с огня и быстро вмешайте с помощью венчика сливочное масло.
2. Вводите по 1 куску за раз, убедившись перед тем, как добавлять следующий, что предыдущий полностью растворился. Быстро вмешайте с помощью венчика ванильный экстракт. Накройте поверхность пудинга кругом из пергаментной бумаги и оставьте в холодильнике до тех пор, пока температура массы не достигнет 7 °С (примерно 2 часа).
3. Выложите ванильное вафельное печенье на противень размером 46 см. х 33 см. Медленно и равномерно вылейте сверху банановый ликер. Отставьте пропитываться около 10 минут.
4. Смешайте в маленькой миске ломтики банана с лимонным соком.
   
   Распределите небольшое количество пудинга по дну стеклянной миски объемом 1,4 л. Покройте сначала слоем ванильного вафельного печенья, а затем банановых ломтиков. Выложите 1/3 оставшегося пудинга на бананы. Повторите все то же самое, закончив слоем пудинга.
5. Поместите сливки в чашу стационарного миксера. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. сахара и взбивайте до образования устойчивых пиков. Выложите сливки на охлажденный пудинг и размажьте, чтобы полностью покрыть его. Украсьте оставшимся пропитанным печеньем. Поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей на стол. Храните пудинг в накрытом виде в холодильнике не более 3 дней.
   
   Рецепт бананового пудинга.