Вернуться назад

Капоната из печёного баклажана

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 1 большой баклажан (700 гр.)
  • 150 гр. печёных красных перцев, нарубленных
  • 0,5 ст. больших зелёных оливок без косточек, нарубленных
  • 1 ст. нарубленного лука
  • 1/8 ч. л. хлопьев красного перца
  • 1 ст. л. измельчённого чеснока (3 зубчика)
  • 3 ст. л. измельчённой петрушки
  • 2 ст. л. кедровых орехов, жареных
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 2 ст. л. каперсов
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ч. л. соли
  • 1,5 ч. л. молотого чёрного перца
  • Поджаренная пита, нарезанная треугольниками (см. пита-чипсы), для подачи

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите алюминиевой фольгой.

    На противень положите целый баклажан. В нескольких местах проткните его вилкой и натрите оливковым маслом.

    Запекайте в течение 45 – 50 минут, пока баклажан не станет мягким (проверьте, проткнув ножом). Остудите, затем разрежьте его пополам и снимите кожуру. Положите баклажан в чашу кухонного комбайна с насадкой из стального ножа. Туда же бросьте перец и оливки и измельчите на крупные кусочки. Перелейте в миску.
  2. Тем временем в сотейнике среднего размера нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Насыпьте лук, хлопья красного перца и жарьте на умеренном огне примерно 5 минут, чтоб лук слегка подрумянился. Добавьте чеснок, готовьте ещё 1 минуту, и переложите всё к баклажанам.
  3. В эту же миску добавьте петрушку, кедровые орехи, лимонный сок, каперсы, томатную пасту, винный уксус, соль, перец (Вы можете добавить в капонату, наряду с перечисленными добавками, изюм). Перемешайте и накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на несколько часов, чтоб раскрылся вкус. Затем попробуйте капонату на соль и подавайте закуску комнатной температуры с ломтиками питы.