Десерт из лимонного курда (лимонный крем)

Ингредиенты:

Лимонный курд

• 1 ст. сливочного масла
• 1 и 2/3 ст. сахара
• 3 ст. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 4 больших яйца
• 1 ст. лимонного сока (примерно 4 больших лимона)
• 1 ч. л. кукурузного крахмала

Десерт

• 1 ст. охлаждённого лимонного курда
• 3/4 ст. жирных сливок, взбитых до мягких пиков
• 1,5 ст. ассорти из свежих ягод

Приготовление:

1. Лимонный курд.
   
   В кастрюле на умеренном огне растопите сливочное масло, сахар и лимонную цедру, пока масло полностью не растает (сахар в это время ещё не должен растаять).
2. Отдельно взбейте яйца, лимонный сок и кукурузный крахмал и перелейте в кастрюлю с маслом. Продолжайте взбивать венчиком курд на умеренном огне, пока он не загустеет и не начнёт кипеть, примерно 8 минут.
   
   Процедите курд через сито в миску и накройте его поверхность пищевой плёнкой. Остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Лимонный курд можно хранить в холодильнике в течение 3 недель.
   Ввыход: примерно 3 ст.
3. Десерт.
   
   Вмешайте 1 ст. лимонного курда во взбитые сливки и слоями, чередуя с ягодами, выложите в бокалы. Десерт можно подавать сразу или поставить в холодильник на 6 часов.