Гратен с цветной капустой

Ингредиенты:

• 1 разделенная на соцветия головка цветной капусты (1,4 кг.)
• Соль
• 4 ст. л. (55 гр.) сливочного масла, порционно
• 3 ст. л. муки
• 2 ст. горячего молока
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха
• 3/4 ст. натертого сыра грюйер, порционно
• 1/2 ст. натертого сыра пармезан
• 1/4 ст. свежих хлебных крошек

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 °С.
2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите соцветия цветной капусты в течение 5-6 мин., пока они не станут мягкими, но сохранят упругость. Слейте воду.
3. В это время в сотейнике среднего размера на слабом огне растопите 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла. Добавьте муку, постоянно перемешивая деревянной ложкой в течение 2 мин. В эту смесь влейте горячее молоко и перемешивайте, пока она не начнет кипеть. Варите, постоянно перемешивая венчиком, в течение 1 мин., пока смесь не загустеет. Выключите огонь, добавьте 1 ч. л. соли, перец, мускатный орех, 1/2 ст. сыра грюйер и пармезан.
   
   Вылейте 1/3 часть соуса на дно формы для запекания размером 20х28х5 см. Сверху положите процеженную цветную капусту, а оставшимся соусом равномерно полейте капусту сверху.
4. Смешайте хлебные крошки с оставшейся 1/4 ст. сыра грюйер и посыпьте этой смесью поверхность запеканки. Растопите оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла и полейте ими гратен. Посыпьте солью и перцем. Запекайте 25-30 мин., пока поверхность не подрумянится. Подавайте горячим или комнатной температуры.
   
   Рецепт капустного гратена с хрустящей корочкой на сковороде.