Печёная цветная капуста баффало с дипом из голубого сыра

Ингредиенты:

Цветная капуста баффало

• 8 ст. соцветий цветной капусты (примерно 1 головка среднего размера)
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1/4 ст. острого чесночного соуса шрирача
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• Крупнозернистая соль

Сырный дип-соус

• 1/3 ст. обезжиренной сметаны
• 2 ст. л. раскрошенного сыра с голубой плесенью
• 1 ст. л. обезжиренного молока
• 2 ч. л. майонеза
• Крупнозернистая соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 205 °С.
2. Для сырного соуса: в маленькой миске смешайте сметану, сыр с голубой плесенью, молоко, майонез, 1/3 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы с перцем. Накройте и поставьте в холодильник примерно на 30 мин.
3. Для цветной капусты буффало: тем временем в микроволновке растопите на высокой мощности сливочное масло. Добавьте острый соус и лимонный сок.
4. В большой миске смешайте 1/2 ст. воды, оливковое масло и 1/4 ч. л. соли. Добавьте цветную капусту и хорошо перемешайте. Выложите капусту на противень с бортами и подрумяньте в духовке до мягкости 20-25 мин. Ещё раз перемешайте смесь острого соуса и полейте цветную капусту, перемешайте всё щипцами, чтобы капуста покрылась соусом.
5. Запекайте, пока соус не начнет кипеть и не подрумянится по краям, еще 5-7 мин. Подавайте цветную капусту горячей с сырным соусом для макания.