Торт «Пища ангела»

Ингредиенты:

• 3/4 ст. сахара
• 1/2 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 7 белков от яиц категории СО
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 3/4 ч. л. винного камня
• 1/4 ч. л. соли
• Сметана для украшения
• Обжаренные кокосовые хлопья для украшения
• 1 порезанный дольками апельсин для украшения
• Дополнительное приспособление: форма для хлеба стандартного размера

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 °С.
2. В мельнице для специй или мини-комбайне взбейте половину сахара с мукой в течение 5 сек. Переложите в маленькую миску.
3. В большой миске, установив миксер на среднюю скорость, взбейте яичные белки с ванильным экстрактом, винным камнем и солью до образования пены.
   
   Медленно введите оставшийся сахар (не тот, который с мукой). Взбивайте до мягких влажных пиков. Добавьте смесь сахара с мукой, по половине за один раз, перемешивая силиконовой лопаткой.
4. Вылейте тесто в несмазанную форму для хлеба. Выпекайте 35-40 мин.
5. Переверните форму и установите ее на 2 консервные банки так, чтобы узкие края формы опирались на банки. Так вы обеспечите бисквиту вентиляцию. Через 45-60 мин. достаньте бисквит из формы, отделив его ножом от бортов. Полностью остудите и нарежьте ножом с зубчиками.