Бисквит «Пища ангелов»

Ингредиенты:

• 150 гр. муки высшего сорта
• 200 гр. сахара
• Белок 8 больших яиц комнатной температуры
• 0,5 ч. л. винного камня
• 1/8 ч. л. соли
• 55 гр. сахарной пудры, просеянной
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• Взбитые сливки и ягоды для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Дважды просейте муку и сахар-песок. Взбейте яичный белок с винным камнем и солью до пенной массы, затем постепенно добавьте сахарную пудру, взбивая до образования средних пиков. Вмешайте ванильный экстракт.
3. Во взбитые белки насыпьте муку в 2 захода, равномерно вмешивая её венчиком. Переложите тесто в сухую форму для кекса (25 см.) с отверстием посередине, равномерно распределите его и выпекайте 30 – 35 минут, пока бисквит не будет мягко пружинить при нажатии на него (постарайтесь не открывать духовку первые 25 минут).
4. Переверните форму с бисквитом вверх дном и дайте ему полностью остыть, не вынимая из формы. Затем пройдитесь шпателем по кругу между бисквитом и стенками формы, переверните её и вытряхните корж, постукивая формой по столу.
5. По желанию можете подать бисквит со взбитыми сливками и ягодами.
   
   Бисквит можно хранить, плотно завернув, в течение 3 дней (не в холодильнике).