Закуска из баклажанов с хумусом

Ингредиенты:

• 2 мини-баклажана (около 15 см. каждый), неочищенные, разрезать каждый на 10 кружочков
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ст. хумуса
• 4 помидора черри, разрезанные на четвертинки
• 2 ст. л. листьев петрушки
• 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры

Приготовление:

1. Нагрейте большую антипригарную сковороду с длинной ручкой на среднем огне и налейте в нее масло. Добавьте кружочки баклажанов и приправьте 1/4 ч. л. соли. Накройте крышкой и обжаривайте, пока баклажаны не подрумянятся с нижней стороны, около 4 минут.
2. Убавьте огонь умеренно-слабого и, действуя быстро, переверните каждый кружочек и положите сверху солидную порцию хумуса и четвертинку помидора черри круглой стороной вниз. Накройте крышкой и жарьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, около 7 минут.
3. Перенесите медальоны на тарелку при помощи лопатки. Посыпьте сверху петрушкой и лимонной цедрой и подавайте на стол.
   
   Рецепт баклажанов с сырной корочкой.