«Ангельски белоснежный» английский маффин

Ингредиенты:

• 1 и 1/4 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей
• 1/4 ст. сахара
• 1,5 ст. л. тёплой воды (36 °С)
• 3 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 0,5 ст. холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 1 ст. простокваши

Приготовление:

1. Разведите в воде дрожжи и щепотку сахара и отставьте, пока занимаетесь другими ингредиентами.
2. В большую миску просейте муку, оставшийся сахар, соду, разрыхлитель и соль.
   
   Порубите масло вместе с мукой до состояния крупной крошки. Вылейте дрожжи в простоквашу и затем перелейте всю смесь в муку. Замесите липкое тесто, заверните его в плёнку и положите в холодильник на ночь.
3. На следующее утро разогрейте духовку до 220 °С. Рабочую поверхность щедро посыпьте мукой, поскольку тесто будет липнуть.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Затем сверните его пополам и слегка прижмите. С помощью круглой формы диаметром 5 см. вырежьте булочки и сложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекайте сконы 10 – 12 минут до золотистого цвета. Подавайте булочки тёплыми или заморозьте, а перед подачей разогрейте.