Американский пирог волхвов на праздник Марди Гра

Ингредиенты:

Пирог

• 1/3 ст. молока
• 1 пакетик сухих активных дрожжей
• 2,5 ст. хлебопекарной муки и ещё немного для присыпки
• 2 больших яичных желтка плюс 2 яйца
• 3 ст. л. сахара-песка
• Мелко натёртая цедра 1 лимона
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 165 гр. сливочного масла, растопленного и остуженного и немного для миски

Начинка и глазурь

• 0,5 ст. светлого изюма
• 1/4 ст. бурбона
• 3/4 ст. коричневого сахара
• 2/3 ст. жареного пекана, нарубленного
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 ч. л. натёртой цедры апельсина
• 1/4 ч. л. соли
• 1 сухой боб или пластиковая фигурка младенца
• 0,5 ст. сахарной пудры
• Фиолетовый, зелёный и золотистый декоративный сахар

Приготовление:

1. Пирог.
   
   В кастрюле подогрейте молоко, не доводя до кипения. Перелейте его в чашу кухонного комбайна, добавьте дрожжи и перемешайте. Насыпьте 0,5 ст. муки и положите яичные желтки. Смешайте всё. Равномерно насыпьте сверху оставшиеся 2 ст. муки, но не перемешивайте. Накройте крышкой и отставьте на 1 час 30 минут.
2. Добавьте 2 яйца, сахар-песок, лимонную цедру, соль и мускатный орех. Замесите в течение 1 минуты липкое тесто. Не выключая комбайн, медленно влейте сливочное масло и замесите слегка липкий ком теста. Переложите его в миску, смазанную тонким слоем сливочного масла, и плотно накройте пищевой плёнкой.
3. Поставьте тесто подниматься в тёплое место на 3 часа. Затем выложите его на чистую рабочую поверхность и быстро разомните. Скатайте шар и положите обратно в миску. Плотно накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на ночь.
4. Начинка.
   
   Насыпьте изюм в бурбон в небольшой кастрюле и поставьте разбухать на умеренном огне. Затем снимите кастрюлю с огня и насыпьте коричневый сахар, пекан, ваниль, корицу, апельсиновую цедру, соль и положите боб или пластиковую фигурку. Всё перемешайте.
5. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник 50 х 17 см. длинной стороной к себе. Равномерно распределите на тесте начинку, отступив сверху и снизу на 2,5 см. Скатайте из теста тугой рулет и прижмите шов.
6. Переложите рулет швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверните его кольцом, защипните рулет концами друг к другу. Слегка накройте пищевой плёнкой и поставьте на 2 часа в тёплое место, чтоб тесто поднялось в два раза.
7. Разогрейте духовку до 170 °С. Выпекайте рулет до золотистой корочки, примерно 4 минуты. Остудите его на решётке.
8. Глазурь.
   
   Смешайте сахарную пудру в 3 ст. л. воды. Намажьте на пирог 3 ст. л. глазури. Посыпьте декоративным сахаром в виде широких полос и сбрызните глазурью.