Острая баклажанная икра

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана
• 1/4 ст. рубленной свежей петрушки
• 2 ст. л. рубленной свежей мяты
• 1 ч. л. рубленного свежего орегано
• 2 ст. л. лимонного сока
• 6 шт. сушеного перца чили «пикин», раскрошить
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ст. оливкового масла
• Пита или крекеры, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 °С.
   
   Сделайте в каждом баклажане примерно по 10 проколов кончиком ножа. Выложите их на противень и запекайте порядка 50 мин., пока они не станут очень мягкими и растрескаются в нескольких местах. Дайте слегка остыть.
2. Разрежьте каждый баклажан, раскрывая его вдоль и счистите большой ложкой мякоть; кожуру выбросьте. Поместите мякоть в чашу кухонного комбайна и пробейте до крупных кусочков.
3. Добавьте петрушку, мяту, орегано, лимонный сок, перец чили, соль и оливковое масло. Пробейте до пюре в течение 20 сек. чтобы все смешать. Дайте немного остыть перед тем как подавать с крекерами.