Вернуться назад |
Рецепты для гриля: лосось, креветки и другие морепродуктыgrandkulinar.ruПриготовление:Стейк из тунца на гриле с соусом пестоПриправьте стейки тунца по рецепту Джады Де Лаурентис солью с перцем, затем слегка обжарьте на горячем гриле. Сверху выложите домашний соус песто. Рецепт: Стейк из тунца на гриле с соусом песто Вареные ракиАльтон Браун готовит типичное летнее блюдо, отваривая раков в бульоне с множеством специй вместе со свежей кукурузой, красным картофелем и копченой колбасой андуй. Рецепт: Вареные раки Масленый сэндвич с омаромСэндвичи с омаром не обязательно должны быть роскошью. В этом рецепте вы приготовите их меньше чем за час. Рецепт: Масленый сэндвич с омаром Креветки и цуккини, тушеные в чесночном соусеВ этом низкоуглеводном блюде с креветками вместо пасты используется цуккини. Спиральный нож может не понадобиться: в супермаркетах иногда продаются уже нашинкованные цуккини. Рецепт: Креветки и цуккини, тушеные в чесночном соусе Рыба на подложке из ананаса на гриле с острой сальсойВ этом элегантном и невероятно простом блюде используются почти все части ананаса вместе с филе окуня или снаппера. Кожура ананаса защищает рыбу от прямого огня: она не подгорит и сохранит сочность. А с мякотью ананаса готовится чудесная сальса, насыщенная вкусами островной кухни. Подача рыбы на «досках» из ананаса — веселая и эффектная. Рецепт: Рыба на подложке из ананаса на гриле с острой сальсой Лосось с цитрусовым соусом сальса вердеДжада подает жаренный на гриле лосось с легкой и освежающей сладко-соленой сальсой. Рецепт: Лосось с цитрусовым соусом сальса верде Бойл из креветокВ кулере для напитков можно не только держать холодное пиво: благодаря термоизоляции он также сохраняет тепло. В этом рецепте в нем готовятся морепродукты. Рецепт: Бойл из креветок Макаронный салат с креветками скампиЭтот салат с макаронами и овощами доказывает, что креветки скампи не обязательно есть теплыми: чесночно-винный соус хорошо сочетается с ними в холодном виде. Чтобы ускорить процесс приготовления, повара добавляют овощи в кастрюлю к макаронам, когда те уже почти готовы. Этот прием вы наверняка будете использовать еще не раз. Рецепт: Макаронный салат с креветками скампи Золотая макрель барбекю с песто из желтого болгарского перца и кинзыРыба махи-махи (золотая макрель) отлично подходит для гриля: она плотная, при этом разделяется на волокна. Бобби Флай добавляет к смеси специй коричневый сахар, чтобы уравновесить острый вкус и придать готовой рыбе карамелизированную корочку. Рецепт: Золотая макрель барбекю с песто из желтого болгарского перца и кинзы Сэндвич с лососем-грильАйна Гартен выкладывает между булочками бриошь салатную смесь месклан и жаренное на гриле филе лосося. Каждая половина булочки смазывается домашним кремовым соусом из сметаны с укропом. Рецепт: Сэндвич с лососем-гриль Лосось в медово-горчичном соусеБобби сдабривает жаренное на гриле филе лосося сладкой имбирной глазурью, добавив к ней для остроты дижонскую горчицу. Рецепт: Лосось в медово-горчичном соусе Омар на гриле в базиликовом маслеБобби готовит впечатляющее летнее блюдо, покрывая жаренных на гриле омаров домашним базиликовым маслом. Рецепт: Омар на гриле в базиликовом масле Форель на гриле с апельсиново-миндальной заправкойБобби сдабривает жаренную на гриле форель винегретной заправкой с апельсином. Сладость сока уравновешивает горький привкус радиккьо. Рецепт: Форель на гриле с апельсиново-миндальной заправкой Тилапия с овощами в фольге в духовкеКонверты из фольги — быстрый, эффективный и аккуратный способ приготовить рыбу в духовке или на гриле и перенести на стол, особенно если это тилапия. Завернутая в фольгу, нежная белая рыба не подгорит. Рецепт: Тилапия с овощами в фольге в духовке Лосось на гриле в глазуриСупруги Нили придают блюду яркую нотку, смазывая филе лосося во время и после обжаривания на гриле глазурью из трех цитрусов. Для сбалансированного вкуса Джина советует добавлять к глазури куриный бульон. Рецепт: Лосось на гриле в глазури Палтус на гриле с маслом для барбекюСупруги Нили готовят пряное масло со специями барбекю, которое подается с жаренным на гриле палтусом. В свежее сливочное масло они вмешивают орегано, зеленый лук, приправы барбекю, цедру апельсина и кайенский перец. Рецепт: Палтус на гриле с маслом для барбекю Морские гребешки на гриле с кумином и салатом из нутаВ простом рецепте гребешков от Бобби подчеркиваются две лучшие черты летнего барбекю: легкость ингредиентов и свежесть вкуса. Рецепт: Морские гребешки на гриле с кумином и салатом из нута Рыба-меч на гриле с лимоном, мятой и базиликомЗаправка от Джады из лимона, мяты и базилика — яркая и освежающая, она идеально сочетается с мясным вкусом меч-рыбы. Рецепт: Рыба-меч на гриле с лимоном, мятой и базиликом Стейк из лосося с соусом хойсинСупруги Нили смазывают жаренный на гриле лосось домашним китайским соусом барбекю, содержащим апельсиновый сок, соевый соус, мед и соус хойсин. Подавайте горячую рыбу на подушке из сырого шпината — листья привянут до нужного состояния. Рецепт: Стейк из лосося с соусом хойсин Тилапия на гриле с лимонным маслом, каперсами и пастой орзоДля поджаривания на гриле Бобби советует использовать рыбу с плотной текстурой, например, тилапию. Поскольку у белой рыбы не сильно выраженный вкус, она будет отличной основой для насыщенного соуса со сливочным маслом. Рецепт: Тилапия на гриле с лимонным маслом, каперсами и пастой орзо Паэлья на гриле в противнеВ этом простом блюде на гриле противень с высокими бортами станет отличной заменой традиционной широкой и низкой форме, в которой готовят паэлью. Рецепт: Паэлья на гриле в противне Рыба махи-махи на гриле в остром маринаде «Джерк»Приготовьте пряный маринад «джерк», используя душистый перец, корицу и мускатный орех. Рыба будет готова, когда специи начнут формировать ароматную хрустящую корочку. Рецепт: Рыба махи-махи на гриле в остром маринаде «Джерк» Ролл с креветками-гриль, авокадо, беконом и дипом ремуладДжефф Мауро готовит роллы из тортилий, начиняя их копчеными креветками-гриль с авокадо, беконом и каджунским соусом ремулад. Рецепт: Ролл с креветками-гриль, авокадо, беконом и дипом ремулад Сэндвич с лобстером и белым винным соусом«Обожаю готовить летом на открытом воздухе! — говорит Джеффри. — Но чтобы устроить отличный пикник с жаренными на гриле продуктами, нужны ключевые блюда, которые бы дополняли меню. Сэндвичи с омаром — как раз то что нужно. Белковая основа сладковатая и в меру нежная: идеальный баланс с сытными мясными блюдами». Рецепт: Сэндвич с лобстером и белым винным соусом Стейк из лосося на гриле по-азиатскиВ простом и элегантном блюде от Айны используется маринад из 4 ингредиентов на основе горчицы и соевого соуса. Он же выступает и в качестве соуса для подачи. Рецепт: Стейк из лосося на гриле по-азиатски Креветки скампи, жаренные на гриле в пакете из фольгиЭто очень быстрая, простая и летняя версия креветок скампи: вам не придется собирать креветок, упавших сквозь решетку гриля. К тому же, уборка не займет много времени. Рецепт: Креветки скампи, жаренные на гриле в пакете из фольги Лосось на гриле по-марокканскиЭто диетическое блюдо из лосося наполнено североафриканскими ароматами: замаринуйте рыбу в йогурте с лимоном, чесноком, кориандром и кумином, затем подайте со свежей кинзой. Рецепт: Лосось на гриле по-мароккански Креветки с печеным лимоном и цуккиниЭто блюдо из креветок приправлено имбирем с паприкой и подается вместе с нежным запеченным цуккини. Наслаждайтесь им с хрустящим хлебом, чтобы собрать все соки! Рецепт: Креветки с печеным лимоном и цуккини Рыба по-испански, жаренная на грилеКогда Дафф Голдман ловит хорошую рыбу, он жарит ее целиком. Для этого пряного рецепта подойдет морской и полосатый окунь или сибас. Рецепт: Рыба по-испански, жаренная на гриле Шашлычки из креветок на шпажках с чесночной заправкойПодавайте шашлычки из креветок на салате с рукколой и помидорами. Рецепт: Шашлычки из креветок на шпажках с чесночной заправкой Креветки, жареные на гриле в чесночном соусеПриготовьте это классическое блюдо на гриле по рецепту Бобби Флая. Меньше чем через час у вас будет готов полноценный обед. Рецепт: Креветки, жареные на гриле в чесночном соусе Фаршированные омары на гриле по-португальскиНачините свежего разделенного пополам лобстера лингвикой (острой португальской колбасой), сухариками и зеленью. Поджарьте на гриле до хрустящей корочки и копченого аромата. Рецепт: Фаршированные омары на гриле по-португальски Вареные крабы и креветки с картофелем в пряностяхЭто блюдо из морепродуктов со специями подойдет для вечеринки. Если не сможете найти в продаже живых крабов, можно взять вместо них 1,8 кг. креветок. Рецепт: Вареные крабы и креветки с картофелем в пряностях Тако с омаром на угляхСделайте шикарные тако по рецепту Бобби: приготовьте на гриле омара, затем нарежьте его в качестве начинки для поджаренной тортильи. Рецепт: Тако с омаром на углях Креветки-гриль на шпажках с горчично-укропной заправкой и йогуртовым соусом с маслинамиВсего за 20 минут вы сможете приготовить шашлычки из креветок, приправленных паприкой, с йогуртовым дип-соусом по рецепту Бобби. Рецепт: Креветки-гриль на шпажках с горчично-укропной заправкой и йогуртовым соусом с маслинами Белая рыба на гриле с чермулойЧермула, марокканский пряный соус, готовится из чеснока, кинзы, мяты и порошка чили. В этом блюде он придает насыщенный вкус жареному на гриле палтусу. Рецепт: Белая рыба на гриле с чермулой Тунец на гриле с карамелизированным луком, корицей и мятойБобби любит обжаривать стейки из тунца так, чтобы внутри мясо оставалось розовым и сочным. А для карамелизации лука он добавляет чуть больше сахара. Рецепт: Тунец на гриле с карамелизированным луком, корицей и мятой Жареный сом в кляреЧтобы жареный сом получился очень ароматным, предварительно замаринуйте его в остром соусе с горчицей. Готовую рыбу подавайте с соусом ремулад с цитрусовой ноткой и жаренными клецками хашпаппи. Рецепт: Жареный сом в кляре Котлеты из крабовых палочек с ремуладомЭти котлеты с хрустящей корочкой готовятся из крабовых палочек с панировочными сухарями. Выложите на котлеты порцию домашнего ремулада — соус можно приготовить заранее. Рецепт: Котлеты из крабовых палочек с ремуладом Суп из печеных томатов с кисло-сладкими креветкамиОсновой этого летнего свежего супа выступают помидоры «бычье сердце», приготовленные на гриле. Добавьте кисло-сладкие креветки и подайте в качестве легкого ланча или закуски. Рецепт: Суп из печеных томатов с кисло-сладкими креветками Лапша папарделле с лобстерами и кукурузойИзысканная паста, подходящая для особых случаев, готовится из паппарделле в кремовом томатном соусе с кукурузой и сладким крабовым мясом. Рецепт: Лапша папарделле с лобстерами и кукурузой Сэндвичи с жареным в сливочном масле морским гребешкомСделайте эти сэндвичи с гребешками основной закуской на праздничном пикнике. Сливочное масло готовится до коричневого цвета — оно придает гребешкам сочность и чуть уловимый ореховый привкус. Рецепт: Сэндвичи с жареным в сливочном масле морским гребешком Кальмар, жаренный на гриле с ромашковым майонезомМайонез с добавлением ромашки на удивление хорошо сочетается с нежным жаренным на гриле кальмаром. Поищите на кухне пакетики чая с ромашкой; также ее можно найти в магазинах, где продается рассыпной чай. Рецепт: Кальмар, жаренный на гриле с ромашковым майонезом Булочки с жареными креветками в кляреПодайте эти сытные сэндвичи на следующем пикнике, и ваши гости точно не забудут этот вечер. Перед тем как обваливать креветки в кляре и жарить, разрежьте их «бабочкой». Так они приготовятся более равномерно, а подача будет эффектнее. Рецепт: Булочки с жареными креветками в кляре Сэндвич с лобстером и бекономУсовершенствуйте сэндвичи с омаром в стиле штата Мэн, добавив к каждому ломтик бекона. Сладкое нежное мясо лобстера и хрустящий бекон прекрасно дополняют друг друга — этот рецепт станет для вас привычным. Рецепт: Сэндвич с лобстером и беконом Тако с тилапией, креветками и капустным салатомЯркий вкус креветкам и тилапии придает маринад из сока лайма и свежей зелени. Начинка идеально сочетается с хрустящим острым капустным салатом. Поскольку филе тилапии толще с одной стороны, его тяжело приготовить равномерно. Здесь оно разрезается по центральному шву, чтобы две части можно было отдельно жарить на гриле. Рецепт: Тако с тилапией, креветками и капустным салатом Крестьянское ассорти «Лоукантри Бойл»Креветки в стиле Луизианы, копченая свиная колбаса, красный картофель и кукуруза сочетаются в незабываемом летнем блюде. Перед добавлением ингредиентов приправьте воду в кастрюле вашими любимыми специями для вареных креветок или крабов — сюда подойдут нотки красного перца, гвоздики и тимьяна. Рецепт: Крестьянское ассорти «Лоукантри Бойл» Креветки с картофелем, приготовленные на гриле в пивеПорадуйте гостей летним ужином из креветок, запеченных в фольге на гриле с картофелем и луком. Ароматный пивной соус придает насыщенный вкус, при этом не делая блюдо калорийным. Рецепт: Креветки с картофелем, приготовленные на гриле в пиве Сэндвичи с зубаткойПеремешайте жареную рыбу с пряным майонезом и подавайте на толстых картофельных булочках. Добавьте помидоры, маринованные огурцы и сельдерей. Рецепт: Сэндвичи с зубаткой Рыба-меч на гриле с острым кокосовым соусомСбрызните шашлыки из меч-рыбы кремовым кокосовым соусом, затем посыпьте хлопьями кокоса и кинзой. Рецепт: Рыба-меч на гриле с острым кокосовым соусом Сэндвичи с мясом омара в стиле штата МэнДжефф чтит давнюю традицию штата Мэн: он подает мясо лобстера с огуречным майонезом, свежим эстрагоном и зеленым луком на булочках для хот-догов, поджаренных на гриле. Рецепт: Сэндвичи с мясом омара в стиле штата Мэн Масленый сэндвич с лобстером для ребенкаПриготовив лобстеров на пару, Джефф опускает их в ледяную воду, затем отделяет мясо из хвоста и клешней. Таким образом прекратится процесс готовки мяса внутри панциря и сохранится нежная текстура. Рецепт: Масленый сэндвич с лобстером для ребенка Паэлья на грилеУстройте фиесту, приготовив паэлью с морепродуктами по рецепту Бобби. Рецепт: Паэлья на гриле Креветки жареные на гриле, маринованные с дижонской горчицейЗаранее замаринуйте креветки в смеси из трав и горчицы. Так вы сэкономите время на готовке для большой компании. Рецепт: Креветки жареные на гриле, маринованные с дижонской горчицей Пицца-гриль с креветкамиВместо готовой пиццы возьмите замороженное тесто и приготовьте пиццу на гриле. Соус не нужен — топпинг делается из креветок с фетой и свежими помидорами. Рецепт: Пицца-гриль с креветками Полосатый окунь на гриле по-марокканскиПридайте летнему барбекю марокканский колорит: замаринуйте рыбу в хариссе, остром пастообразном соусе с красным чили, который используют в традиционной кухне Северной Африки. Рецепт: Полосатый окунь на гриле по-мароккански Стейки из тунца и фаршированные шампиньоны на гриле по-тосканскиРэйчел Рэй покрывает стейки из тунца пряной смесью, вдохновленной тосканской кухней: она формирует ароматную корочку при жарке. Отличным гарниром к этому летнему блюду станут жаренные на гриле шампиньоны портобелло. Рецепт: Стейки из тунца и фаршированные шампиньоны на гриле по-тоскански Рыбные шашлычки с соусом чимичурри с базиликомДля этих шашлычков от Мелиссы Дарабиан подойдет любая плотная белая рыба. Подавайте с дип-соусом из свежего базилика и петрушки — отличный способ использовать сезонную зелень. Рецепт: Рыбные шашлычки с соусом чимичурри с базиликом Стейки из лосося на грилеСтейки из лосося имеют разную форму, из-за чего они могут готовиться неравномерно. Альтон придает стейкам круглую форму, как филе-миньон. Кулинарная нить не даст стейкам развернуться на гриле. Рецепт: Стейки из лосося на гриле Салат Поке с тунцомЭто гавайское блюдо набирает популярность в США. Чтобы оно было свежим, купите тунца в тот же день, когда будете готовить. Рецепт: Салат Поке с тунцом Гамбургеры с крабовыми котлетами в панировке из крекеровУдивите гостей этими летними сэндвичами. Рецепт рассчитан на 8 порций: этого хватит для званого ужина на террасе. Рецепт: Гамбургеры с крабовыми котлетами в панировке из крекеров Ингредиенты: |