Чизкейк «Сникерс»

Ингредиенты:

Корж

• 340 гр. печенья Oreo
• 60 гр. сливочного масла, растопленного

Начинка

• 900 гр. сливочного творожного сыра комнатной температуры
• 5 больших яиц
• 300 гр. коричневого сахара
• 0,5 ст. жирных сливок
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 350 гр. шоколадных батончиков Snickers minis, крупно нарубленных

Топпинг

• 4 яичных белка
• 1/3 ст. сахара
• 1/2 ч. л. винного камня
• 9 шоколадных батончиков Snickers minis, крупно нарубленных

Приготовление:

1. Корж.
   
   Разогрейте духовку до 160°С. С помощью кухонного комбайна измельчите печенье в мелкую крошку. Добавьте сливочное масло и смешайте. Выложите массу на дно раздвижной формы для запекания диаметром 22 см. и прижмите, образовав корж на дне и до половины высоты бортиков формы. Запекайте 10 минут. Затем поставьте на решётку, чтобы корж остыл.
2. Начинка.
   
   В чаше миксера взбейте до гладкой массы сливочный сыр. Добавьте по одному яйца и смешайте до однородной консистенции. Затем добавьте сахар, сливки и ваниль. Перемешайте миксером, сильно массу не взбивая. Вмешайте нарубленный Сникерс.
   
   Перелейте начинку на остывший корж. Поставьте форму на противень с бортиками, чтобы на него вытекала выделяющаяся жидкость, и выпекайте 1 час, пока начинка не застынет и её поверхность не будет немного сухой. Если посередине он слегка подрагивает – прекрасно. Лучше недопечь, чем передержать в духовке. Полностью остудите чизкейк на решётке и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Затем снимите форму и переложите чизкейк на сервировочное блюдо.
3. Топпинг.
   
   Яичные белки взбейте с сахаром и винным камнем при помощи миксера до образования устойчивых пиков 1-2 минуты. Выложите сверху на чизкейк. Поставьте чизкейк в предварительно разогретую духовку до 250 °С, и запекайте, пока безе не подзолотится. Сверху посыпьте чизкейк кусочками Сникерса. Подавайте сразу или накройте и храните в холодильнике в течение 2 дней.