Шоколадный торт с маршмэллоу

Ингредиенты:

Торт

• 2 и 1/4 ст. сахара
• 120 гр. горького шоколада
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 3 ст. муки для тортов, просеянной
• 4,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 3/4 ч. л. соли
• 220 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 4 больших яйца комнатной температуры
• 3/4 ст. цельного молока

Божественная глазурь

• Белок 3 больших яиц комнатной температуры
• Щепотка соли
• 3 ст. сахара
• 3 ст. л. белого кукурузного сиропа
• 3/4 ч. л. белого уксуса
• 1/3 ст. миниатюрных маршмэллоу (примерно 30 шт.)
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке смешайте 1 ст. воды, 0,5 ст. сахара, шоколад и ваниль. Поставьте на умеренный огонь и нагрейте, постоянно помешивая, пока шоколад не растает. Снимите с плиты и остудите.
   
   Разогрейте духовку до 175°С.
   
   Подготовьте три формы для коржей диаметром 22 см. Сбрызните их внутреннюю поверхность кулинарным спреем и застелите бумагой для выпечки. Сбрызните бумагу кулинарным спреем.
2. Просейте в миску муку, разрыхлитель и соль. В чаше стационарного миксера смешайте сливочное масло и оставшиеся 1 и 3/4 ст. сахара. Взбейте до однородной консистенции. Добавьте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Затем добавьте остывшую шоколадную смесь и смешайте до однородной массы. Поочерёдно добавьте мучную смесь с молоком, начав с трети муки, затем – половина молока, и снова мука. Каждый раз тщательно перемешивайте тесто.
3. Равномерно разлейте тесто по форам для коржей и выпекайте 35 минут или до готовности. Готовность можно определить по внешнему виду коржей, они будут отходить от стенок формы. Или вставьте зубочистку в середину бисквита, она должна выйти сухой. Остудите коржи в формах на решётке в течение 10 минут, затем выложите их на решётку, снимите бумагу и полностью остуди перед тем, как наносить глазурь. Соберите торт, промазав каждый корж глазурью, затем покройте ею весь торт сверху и по бокам.

4. Божественная глазурь

   
   В чашу стационарного миксера с насадкой венчиком положите белки и соль. Взбейте до гладкой, но не крепкой массы, без образования устойчивых пиков.
   
   В большой кастрюле смешайте сахар, 3/4 ст. воды, кукурузный сироп и уксус. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Затем нагрейте сироп до пробы на твёрдый шарик (130°С на термометре для карамели), примерно 12 минут. Готовая карамель будет тянуться за ложкой длинной нитью. Снимите сироп с плиты и вмешайте в него мини маршмэллоу. Смесь получится пенистой. С помощью миксера на высокой скорости вмешайте сироп в яичные белки. Хорошо взбейте и добавьте ваниль.