Вернуться назад

Овощные оладьи из стручковой фасоли

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 450 гр. свежей стручковой фасоли
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ст. лука, нарезанного мелкими кубиками
  • 1/4 ст. муки
  • 2 больших яйца, отделите белки от желтков
  • 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
  • 0,5 ч. л. мелкой соли
  • Щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление:

  1. Срежьте маковки у фасоли и тонко нарежьте наискосок. В кастрюле вскипятите воду, подсолите и бланшируйте фасоль, не накрывая крышкой, пока она не станет мягкой, 4 – 5 минут.

    Затем слейте воду и сполосните фасоль в холодной или ледяной воде (можно также использовать 2 ст. размороженной тонко нарезанной фасоли). Отложите на время.
  2. В небольшом сотейнике на умеренном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла и поджарьте лук до мягкости. Снимите с плиты и вмешайте фасоль.

    Затем вмешайте муку, яичные желтки, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Перемешайте. Взбейте белки до мягких пиков и в два захода вмешайте в тесто.
  3. Нагрейте поверхность гридля на умеренном огне с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Выложите ложкой тесто и жарьте примерно 3 минуты.
  4. Аккуратно переверните оладьи и жарьте ещё 3 минуты. Точно так же пожарьте оладьи из всего теста.

    Подавайте со сливочным маслом или ложкой сметаны.

    Рецепт овощных фрикаделек из баклажанов и фасоли.