Чизкейк с персиками в мультиварке

Ингредиенты:

• 3 маленьких спелых персика, вынуть косточки и разрезать на ломтики по 0,5 см.
• 12 шт. крекеров Грэхэма (хрустящего печенья) из цельнозерновой пшеничной муки, разломать на половинки
• 5 ст. л. растопленного сливочного масла
• 2 упаковки (по 230 гр.) сливочного сыра крем-чиз, комнатной температуры
• 1 ст. и 1 ст. л. коричневого сахара
• 3/4 ст. сметаны
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• Щепотка соли мелкого помола
• 3 крупных яйца, комнатной температуры
• Специальное приспособление: разъемная форма для выпечки диаметром 20 см.

Приготовление:

1. Сложите неплотно кусок алюминиевой фольги (около 50 см. длиной и шириной 2,5 см.) сначала в цилиндр, а затем сверните его в кольцо (диаметром приблизительно 18 см.). В мультиварку объемом 5-6 л. залейте воды высотой 1,5 см. и уложите на дно кольцо фольги.
2. Поместите крекеры в чашу кухонного комбайна и мелко перемелите. Добавьте 4 ч. л. растопленного сливочного масла и перемешайте; смесь должна получиться похожей на мокрый песок. Разъемную форму для выпечки смажьте 1 ч. л. растопленного сливочного масла. Выложите крошку на дно формы и прижмите к бортам на 1/3 высоты с помощью стакана (хорошо утрамбуйте донышком).
3. Промойте кухонный комбайн, заложите в него сливочный крем-чиз, 1 ст. коричневого сахара, сметану, ваниль и соль, замесите до гладкой однородной массы, снимая крем с боков чаши при необходимости. Добавьте яйца, вымесите. Начинку распределите поверх крошки из печенья.
4. Форму с чизкейком аккуратно поместите на фольгу в мультиварку. Двойным слоем бумажных кухонных полотенец накройте чизкейк и закройте крышку (заправьте так чтобы концы полотенец выглядывали из-под нее). Готовьте при низкой температуре до загустения чизкейка около 4 часов (чизкейк на этом этапе готовности слегка колыхается в форме, если ее подвигать).
5. Выключите мультиварку и откройте. Протрите крышку, поменяйте бумажные полотенца на новые и снова накройте. Охладите пирог в мультварке в течение 2-3 часов.
   
   Выньте чизкейк, накройте пакетом и поставьте в холодильник минимум на 3 часа для затвердевания. Чизкейк может храниться в холодильнике до 3 дней.
6. За час до подачи выложите персики в миску и засыпьте 1 ст. л. коричневого сахара. Перемешайте, встряхивая миску, и выдержите около часа в сахаре и собственном соку, периодически помешивая.
   
   Маленьким ножом отделите чизкейк от боковин и затем разъедините зажим. Ложкой выложите персики на чизкейк вместе с сиропом, распределяя равномерно по всей поверхности, и подавайте на стол.