Сырный сэндвич с баклажаном на гриле

Ингредиенты:

• 1 средний баклажан
• 1/3 ст. оливкового масла и дополнительно для смазывания решетки гриля и сбрызгивания
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 2 средних помидора
• 1/4 ст. пармезана, натертого на крупной терке
• 1 ст. л. рубленного свежего базилика и листья для украшения
• 8 ломтиков деревенского хлеба
• 1 ст. тертой моцареллы
• Бальзамический уксус, для сбрызгивания

Приготовление:

1. Разогрейте гриль (или сковороду-гриль) до средней температуры. В небольшой миске смешайте оливковое масло и чеснок.
2. Нарежьте баклажан на 8 кружочков толщиной по 1,2 см. Порежьте каждый помидор на 4 кружочка по 1,2 см. Выложите ломтики на противень и смажьте их с обеих сторон чесночным маслом; продолжайте, пока не используете масло полностью, особенно щедро смазывая баклажаны. Посолите с обеих сторон.
   
   Оставьте на 5 мин. чтобы баклажаны полностью впитали масло и соль.
3. В небольшой миске смешайте пармезан и измельченный базилик.
4. Слегка смажьте маслом решетку гриля. Обжарьте на гриле ломтики хлеба, чтобы на них появились следы от решетки, и они немного подгорели, примерно по 1 мин. с каждой стороны. Уберите с гриля и сбрызните оливковым маслом.
5. Поджарьте на гриле кружочки помидоров и баклажана, накрыв крышкой, так, чтобы на них появились следы от решетки, около 4 мин. Лопаткой переверните ломтики баклажана и выложите поверх каждого из них по ломтику помидора. Посыпьте каждый столбик смесью пармезана с базиликом и моцарелой. Жарьте примерно в течение 4 мин. опустив крышку гриля, чтобы баклажаны полностью приготовились и моцарела растаяла.
6. Украсьте баклажанные стопочки с пармезаном листиками базилика и сбрызните бальзамическим уксусом. Подавайте с хлебом, поджаренным на гриле.