Рулетики из баклажанов

Ингредиенты:

• 1 большой твердый баклажан
• Смесь специй для гриля
• 1 ст. сыра рикотта
• 0,5 ст. натертого на терке пармезана
• 1 ст. полумягкого сыра с вялеными помидорами
• Несколько поворотов мельницы с черным перцем
• 2 ст. листьев рукколы, измельчить
• 1 ст. листьев базилика, измельчить

Приготовление:

1. На сильном огне разогрейте сковороду-гриль. Тонко порежьте баклажан, минимум на 18 ломтиков. Приправьте смесью специй для гриля. Тонкие ломтики обжарьте на гриле, чтобы баклажан стал нежным, по 2-3 мин. с каждой стороны или до готовности.
2. Смешайте сыры, приправив черным перцем. На каждый ломтик баклажана выложите немного сыра, рукколы и базилика, а затем скрутите его. С обоих концов баклажанных рулетиков должна выступать зелень.