Макаронная запеканка с беконом и баклажанами

Ингредиенты:

• 450 гр. сухих макарон каватаппи
• 2 ст. л. оливкового масла
• 350 гр. панчетты, порезать кубиками
• 1 средний баклажан, очистить от кожуры и порезать кубиками по 1,2 см.
• 5,5 ст. готового соуса Маринара
• 3 ст. тертой моцарелы
• 1 ст. пармезана, натертого на крупной терке

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С. Доведите до кипения большую кастрюлю подсолeнной воды.
2. Тем временем, в большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Засыпьте панчетту и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не станет румяной и хрустящей, примерно 8 мин. С помощью шумовки переложите в большое блюдо.
3. Увеличьте огонь до умеренно-высокого, засыпьте баклажан к жиру, вытопленному из панчетты и обжаривайте, периодически помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым и мягким, 6-8 мин. Переложите в блюдо с панчеттой.
4. Варите каватаппи в кипящей соленой воде практически до состояния аль денте, примерно на 2 мин. меньше, чем указано на упаковке. Слейте с макарон воду и добавьте их в блюдо с панчеттой и баклажаном.
5. Добавьте в блюдо соус маринара, половину моцарелы и половину пармезана и тщательно перемешайте чтобы соединить. Переложите получившуюся смесь в 3-3,5 литровую форму для запекания и посыпьте остатками моцарелы и пармезана.
6. Запекайте, не накрывая крышкой, пока запеканка не подрумянится, около 15 мин. Дайте пасте настояться в течение примерно 10 мин. прежде чем подавать.