Замороженный лаймовый пирог

Ингредиенты:

Корж

• 1,5 ст. раскрошенных крекеров Грэма (10 крекеров)
• 1/4 ст. сахара
• 80 гр. сливочного масла, растопленного

Начинка

• 6 больших яичных желтков комнатной температуры
• 1/4 ст. сахара
• 400 гр. сгущённого молока с сахаром
• 2 ст. л. тёртой цедры лайма
• 3/4 ст. сока лайма (4 - 5 лаймов)

Декорирование

• 1 ст. холодных жирных сливок 33%
• 1/4 ст. сахара
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта
• Тонкие дольки лайма

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С
   
   Корж. Смешайте в миске крекеры Грэма, сахар и сливочное масло. Высыпьте крошку в форму для пирога диаметром 22 см. и прижмите, образовав корж равномерной толщины на дне и на бортиках. Выпекайте 10 минут. Затем полностью остудите.
2. Начинка. В чаше миксера с насадкой лопаткой взбейте на высокой скорости желтки и сахар в течение 5 минут, пока масса не загустеет. Убавьте скорость миксера до средней и влейте в чашу сгущённое молоко, добавьте цедру и сок лайма. Залейте начинкой корж и поставьте в морозильную камеру.
3. Декорирование. В чаше миксера с насадкой венчиком взбейте на высокой скорости жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте сахар и ваниль и взбейте до устойчивых пиков. Выложите взбитые сливки на пирог с помощью ложки или кондитерского мешка и украсьте дольками лайма. Заморозьте на несколько часов или на ночь.