Кассероль из кабачков

Ингредиенты:

• 6 жёлтых кабачков или патиссонов
• 1 ст. репчатого лука, нарубленного
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1/4 ст. петрушки, нарубленной
• 55 гр. сливочного масла
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 миска среднего размера с ледяной водой
• 1 яйцо
• Соль и молотый перец
• 1 ст. раскрошенного крекера, или достаточное количество, чтобы покрыть кассероль

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Очистите кабачки и нарежьте их кубиками. Отварите до мягкости, 5 – 7 минут, затем воду слейте. Положите на сковороду 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла и поджарьте лук, чеснок и петрушку. Посолите и поперчите.
3. Хлеб замочите в ледяной воде, отожмите и мелко нарубите. Добавьте в сковороду к луку с чесноком и жарьте, помешивая 2 – 3 минуты. Добавьте кабачки и готовьте ещё 2 – 3 минуты, помешивая. Снимите сковороду с плиты. Взбейте яйцо и полейте им смесь из кабачков. При необходимости посолите и поперчите.
4. Переложите всё в кассероль или форму для запекания. Посыпьте сверху измельчёнными крекерами и хаотично разложите кусочки оставшегося сливочного масла. Запекайте 20 – 25 минут до румяной корочки.
   
   Кулинарный совет: прежде чем запечь, вы можете заморозить блюдо впрок на 2 дня. Но измельчённым крекером посыпьте непосредственно перед запеканием.