Тако с помидорами в листьях салата
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Тако
- 1 кочан салата романо, только внутренние листья
- 250 гр. разных помидоров негибридных сортов
- 1 ст. л. оливкового масла, самого качественного
- 2 ч. л. бальзамического уксуса, самого качественного
- 1/4 ст. листьев базилика, тонко нарезанных
- 1,5 ст. молодой зелени рукколы, свеклы, кинзы и кейл (в горшочках с землёй)
- 0,5 ст. ростков дайкона
- 0,5 ст. раскрошенного сыра горгонзола
- Кростини с розмарином, для подачи, рецепт см. ниже
Кростини с розмарином
- 6 ломтиков (толщиной 1 см.) хлеба на закваске или плотного французского хлеба
- 6 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. измельчённого чеснока
- 1 ч. л. сушёного базилика
- 1 ч. л. сушёной петрушки
- 0,5 ч. л. измельчённого розмарина
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. дроблённого чёрного перца
Приготовление:
- Нарежьте помидоры на кубики размером 1,5 см, положите в миску и добавьте оливковое масло, бальзамический уксус, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. чёрного перца и базилик. Аккуратно всё перемешайте. При необходимости добавьте соли или перца по вкусу.
- На сервировочное блюдо выложите плотные внутренние листья салата, как оболочка для тако. Наполните каждый лист 1/4 ст. микрозелени, чуть больше половины стакана помидоров и небольшим количеством ростков дайкона. Сверху посыпьте горгонзолой, солью и дроблёным чёрным перцем. Украсьте блюдо крутонами с розмарином. Сразу же подавайте.
- Крутоны из кростини с розмарином.
Разогрейте гриль до сильного жара. В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, базилик, петрушку, розмарин, соль и перец. Накройте и оставьте на 10 – 15 минут при комнатной температуре.
Разрежьте ломтики хлеба по диагонали. Смажьте одну сторону треугольников из хлеба подготовленным маслом и положите их на решётку гриля масляной стороной вверх. Жарьте 2 – 3 минуты, затем переверните и жарьте ещё 1 – 2 минуты до появления отметин от решётки гриля. Переложите кростини на доску и нарежьте зазубренным ножом на кубики размером 1,5 см. Подавайте горячими.
Кулинарный совет: крутоны можно приготовить заранее и разогреть в духовке с функцией гриль в течение 45 сек. – 1 мин.
|