Шашлык из креветок с лимонами

Ингредиенты:

• 6 лимонов
• Крупная соль
• 1 стебель лимонной травы, мелко порубить
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. соуса чили
• 2 зубчика чеснока, порубить
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 2 ч. л. коричневого сахара
• 30 шт. крупных неочищенных морских креветок
• Растительное масло, для гриля
• 2 ст. л. рубленой свежей мяты

Приготовление:

1. Мелко натереть цедру 4 лимонов, затем смешать с 3 ст. л. соли. Выжать в чашу сок 2 лимонов, добавить лимонную траву, оливковое масло, соус чили, чеснок, рыбный соус, коричневый сахар и 1 ч. л. лимонной соли. Нарезать два оставшихся лимона тонкими ломтиками и добавить в чашу.
2. Используя кухонные ножницы, надрезать у креветок панцири вдоль спинок, не снимая их. Отрезать головы и удалить темные жилки, ополоснуть под водой. Перемешать креветки с маринадом и поставить в холодильник мариноваться на 1 ч. Тем временем замочить 12 - 15 деревянных шампуров в воде.
3. Разогреть гриль до умеренно высокой температуры. Нанизать креветки на шампуры. Смазать гриль растительным маслом, положить лимонные ломтики и обжарить с двух сторон, в течение 2 мин., переложить на блюдо. Перемешать мяту с маринадом. Положить креветки на гриль и жарить, смазывая их маринадом, по 2-3 мин. с каждой стороны. Переложить креветки на блюдо и посыпать лимонной солью.