Помидоры, фаршированные грибами и сыром

Ингредиенты:

• 1 ст. сушёных сморчков
• 1 ст. сушёных лисичек
• 1 ст. сушёных грибов шиитаке
• 1 ст. тёплой воды
• 3 ст. белого вина
• 6 средних помидоров, сердцевину и семена вырежьте + 1 помидор, нарубленный
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. измельчённого шалота
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
• 1 ст. репчатого лука, нарезанного мелкими кубиками
• 1 и 1/4 ст. панировочных сухарей панко
• 1/4 ч. л. перца
• 100 гр. козьего сыра комнатной температуры
• 1 ст. л. нарубленных листьев петрушки

Приготовление:

1. Налейте в ёмкость воду и вино и замочите грибы, чтобы они набухли. Затем достаньте грибы и отожмите лишнюю воду. Жидкость не выливайте. Грибы крупно нарубите.
2. Помидоры с вырезанной сердцевиной посыпьте солью и поставьте отверстием вниз, чтобы стекла лишняя вода. В сотейнике нагрейте 2 ст. л. оливкового масла и насыпьте шалот, чеснок и лук. Жарьте до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте 5 минут. Затем добавьте 0,5 ст. жидкости от грибов и тушите всё 4 – 5 минут, или пока большая часть воды не впитается. Насыпьте сухари панко и нарубленный помидор. Всё перемешайте. Посолите и поперчите грибную смесь и снимите с плиты.
3. Включите духовку с функцией гриля. В миске смешайте козий сыр и петрушку. Каждый помидор наполните грибной начинкой и покройте тонким слоем сыра. Расставьте помидоры на противне и поставьте под нагревательный элемент на 2 – 3 минуты, пока сыр слегка не расплавится и не станет золотистого цвета.