Вернуться назад

Малосольные овощи в холодильнике: цветная капуста, морковь, огурцы

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Рассол

  • 10 зубчиков чеснока, очищенных
  • 2 ст. белого уксуса
  • 6 ч. л. крупной соли
  • Несколько веточек свежего укропа
  • 1 ч. л. семян сельдерея
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. семян горчицы
  • 0,5 ч. л. чёрного перца горошком
  • 0,5 ч. л. розового перца горошком

    Овощи

  • 6 огурцов, разрезанных вдоль на 4 части
  • 6 шт. молодой моркови, очищенных и разрезанных вдоль пополам
  • 1 большой пучок зелёного лука или стручковой фасоли
  • Несколько соцветий цветной капусты, чтобы воткнуть туда, куда они влезут
  • 4 небольших стручка острого перца чили или 2 халапеньо

Приготовление:

  1. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 4 ст. воды. Убавьте огонь, чтобы вода медленно кипела, и положите чеснок. Варите 5 минут. Затем добавьте уксус и соль, добавьте огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль полностью растворилась. Снимите кастрюлю с плиты.
  2. В две литровые банки положите несколько веточек укропа. Поровну насыпьте перец и семена. С помощью щипцов достаньте из рассола чеснок и также поровну разложите его по банкам. Затем полностью наполните банки огурцами, морковью, зелёным луком или стручковой фасолью, цветной капустой и перчиками чили. Всё должно быть плотно уложено.
  3. Снова вскипятите рассол и разлейте по банкам, чтобы полностью покрыть овощи. Остудите, затем закройте банки и поставьте в холодильник. Уже через пару часов овощи станут вкуснее. А через пару дней – ещё лучше. Их можно хранить в холодильнике в течение 3 месяцев.