Паназиатский шашлык из свинины в кокосовом маринаде

Ингредиенты:

• 680 гр. свиной вырезки, нарезать кубиками по 2,5 см.
• 1 банка (400 мл.) кокосового молока
• 2 ст. л. растительного масла плюс дополнительно для гриля
• 4 зубчика чеснока, раздавить
• 1/3 ст. плюс 1 ст. л. коричневого сахара
• 1/3 ст. рубленной кинзы и дополнительно для топпинга
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. Шрирачи (Азиатский чили соус)
• Листья салата романо, для подачи
• Измельченный жаренный арахис, зеленый лук и огурец, для топпинга

Приготовление:

1. В большой миске к свинине добавьте половину кокосового молока, растительное масло, чеснок, 1/3 ст. коричневого сахара, 1/3 ст. кинзы, и по 1 ст. л. рыбного соуса, сока лайма и соуса шрирача, все перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-4 ч.
2. Разожгите гриль среднего жара и слегка смажьте решетки растительным маслом. Свинину нанижите на 25-см шпажки. Обжаривайте шашлычки в течение примерно 12 мин., периодически их поворачивая и смазывая остатками кокосового молока, пока на мясе не проявятся следы от решетки, и оно полностью не приготовится.
3. Параллельно, в небольшой чашке смешайте 1 ст. л. воды и по 1 ст. л. коричневого сахара, рыбного соуса, сока лайма и соуса шрирача. Для подачи выложите шашлык на листья салата рамано и сбрызните их соусом. Посыпьте сверху измельченным арахисом, зеленым луком, огурцами и кинзой.
   
   Примечание
   
   При использовании деревянных шпажек, замочите их предварительно в воде на 20 мин. чтобы предотвратить подгорание.