Хлебный пудинг с лимонной помадкой

Ингредиенты:

Хлебный пудинг бриошь

• 4 булочки бриошь
• 4 яйца
• 3/4 ст. цельного молока
• 3/4 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. экстракта ванили
• 1 ч. л. цедры лимона
• 0,5 ст. сахара и дополнительно для посыпания формы и топпинга
• 2 ст. ягодной смеси (черника, клубника, малина, ежевика) и дополнительно для украшения
• Сливочное масло, комнатной температуры
• Дополнительно: 6 смазанных сливочным маслом и сахаром рамекинов (керамических формочек) объемом по 170 мл.

Лимонная помадка

• 2 ст. сахарной пудры
• 2 ст. л. воды
• 2 лимона, срезать цедру и выдавить сок

Приготовление:

1. В чаше среднего размера взбейте яйца, молоко, сливки, экстракт ванили, цедру лимона, и сахар. Тщательно перемешайте венчиком – дайте отстояться, чтобы на поверхности не осталось пузырьков воздуха, в противном случае из-за них в креме могут образовываться комочки.
2. Разогрейте духовку до 175°С.
3. Ломтики булочки бриошь руками порвите на крупные кусочки, засыпьте их в крем и перемешайте, чтобы пропитать. Поровну разделите ягоды между рамекинами и залейте их сверху хлебной смесью. Аккуратно надавите для равномерного их распределения. Посыпьте большим количеством сахара и поставьте в холодильник на 10-15 мин.
4. Выпекайте 25 мин. в центральной части духовки, запеканка будет готова, когда разбухнет и заварной крем застынет, верхушка должна получиться золотистой. Извлеките пудинг из духовки и дайте немного остыть.
5. Приготовьте помадку. В чаше миксера смешайте просеянную сахарную пудру, воду, лимонную цедру и сок.
   
   Когда пудинг немного остынет, переверните каждую формочку вверх дном на отдельной тарелке. Полейте теплый пудинг лимонной помадкой и подавайте, дополнив свежими ягодами.