Коричное мороженое с сахарными лепешками

Ингредиенты:

Коричное мороженое

• 3 ст. питьевых сливок 10%
• 2 ст. сахара
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 4 палочки корицы
• 9 больших яичных желтков
• 3 ст. жирных сливок
• 1 ч. л. с горкой молотой корицы

Коричные чипсы

• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. л. молотой корицы
• 6 лепешек тортилья
• 55 гр. сливочного масла, растопить

Приготовление:

1. Коричное мороженое: в кастрюле среднего размера на умеренно-слабом огне нагрейте смесь молока и сахара; перемешайте. Затем, добавьте ванильный экстракт и палочки корицы. Нагревайте смесь, чтобы она была горячей, но не кипела.
2. В миску среднего размера положите яичные желтки и активно их взбивайте около 2 мин., пока они не станут более светлого оттенка.
3. Вытащите палочки корицы из смеси и выбросьте их. Наберите 1 половник горячей смеси и медленно вливайте ее к желткам, постоянно взбивая. Это разогреет яичные желтки, и они не схватятся при добавлении в кастрюлю.
   
   Добавьте еще 1 половник горячей смеси и, когда все перемешается, медленно вылейте яичную смесь в кастрюлю с остатками горячих сливок, помешивая ложкой. Перемешайте и варите, пока смесь не загустеет и не начнет обволакивать ложку, 2 мин. или около того.
4. Над чистой стеклянной миской установите сито с мелкими ячейками и процедите получившийся крем. Не беспокойтесь, если он выглядит немного комковатым. Добавьте жирные сливки и перемешайте. Наконец, вмешайте молотую корицу, и уберите в холодильник, накрыв крышкой до полного охлаждения.
5. Перелейте охлажденную смесь в мороженицу и запустите процесс, следуя инструкциям. Когда аппарат закончит размешивание, вы получите консистенцию мягкого мороженого. Переложите смесь в контейнер для заморозки и оставьте в морозилке, пока она не затвердеет, на несколько часов.
6. Подавайте мороженое с коричными чипсами.
   
   Коричные чипсы: Разогрейте духовку до 175 °С.
   
   В небольшой чашке смешайте сахар и корицу. Выложите лепешки на противень и смажьте их с обеих сторон сливочным маслом. Щедро посыпьте тортильи с обеих сторон смесью сахара с корицей.
   
   Запекайте около 15 мин. пока они не станут золотистыми и хрустящими, затем дайте остыть до комнатной температуры. Разломайте на большие кусочки.