Черничный бакл

Ингредиенты:

Пирог

• 270 гр. муки для тортов (мука с низким содержанием клейковины)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 60 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 150 гр. сахара
• 1 большое яйцо
• 0,5 ст. цельного молока
• 450 гр. свежих ягод черники

Топинг

• 100 гр. сахара
• 45 гр. муки для тортов
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• 60 гр. сливочного масла, охлаждённого и нарезанного кубиками

Приготовление:

1. Пирог: Разогрейте духовку до 190°С.
2. Сбрызните кулинарным спреем стеклянную форму для пирога размером 22х22 см.
3. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соль и имбирь.
4. В чаше стационарного миксера с насадкой лопаткой на умеренной скорости взбейте сливочное масло и сахар до лёгкой и воздушной массы, примерно 1 минуту. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать 30 секунд. Добавьте 1/3 мучной смеси, смешайте на низкой скорости и добавьте 1/3 молока. Перемешайте и повторите чередование муки и молока, пока всё не смешаете. Аккуратно вмешайте чернику и перелейте тесто в подготовленную форму для пирога.
5. Топинг: В небольшой миске смешайте сахар, муку и мускатный орех. Добавьте сливочное масло и перемешайте вилкой. Продолжайте мешать, чтобы получилась масса в виде влажной крошки. Посыпьте топингом тесто и выпекайте пирог на среднем уровне духовки, 35 минут до золотистой корочки. Остудите в течение 10 минут и подавайте.