Разобранная кукуруза по-мексикански
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Соль с перцем чипотле
- 5 ст. л. молотого перца чипотле (копченый халапеньо)
- 3 ст. л. крупнозернистой соли
Кукуруза
- 6 початков кукурузы
- Половина красной луковицы, измельчённая
- 1 ст. л. растительного масла
- 3/4 ст. раскрошенного сыра котиха
- 3/4 ст. майонеза
- 2 ст. л. крупно нарубленной кинзы
- Цедра 2 лаймов
Приготовление:
- Соль с перцем чипотле: Смешайте молотый перец чипотле с солью и храните в плотно закрытой таре.
- Кукуруза: Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Положите початки кукурузы и поджарьте со всех сторон, периодически поворачивая, 12 – 15 минут до лёгкого обугливания. Когда кукуруза немного остынет, срежьте зёрна с початков. В сотейнике на умеренном огне нагрейте масло и поджарьте лук 5 минут, до полупрозрачности. Насыпьте зёрна кукурузы и прогрейте их немного. Вмешайте 0,5 ст. сыра, майонез, кинзу и цедру лайма. Посыпьте 1/4 - 0,5 ч. л. соли с перцем чипотле и оставшейся 1/4 ст. сыра котиха. По желанию посолите ещё.
Примечание Блюдо получится великолепным, если выдавить на кукурузу немного сока лайма.
|