Калифорнийский салат с яйцами

Ингредиенты:

• 6 больших яиц
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 банка (425 гр.) консервированного нута без добавления соли, жидкость слейте, нут сполосните и обсушите
• 1/3 ст. очищенных тыквенных семечек
• 0,5 ст. простого греческого йогурта с пониженным содержанием жира
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. нарубленного шнитт-лука + немного для подачи
• 150 гр. смеси салатной зелени
• 60 гр. ростков брокколи или люцерны
• 8 небольших редисок, нарезанных
• 1 авокадо, нарезанный

Приготовление:

1. Положите яйца в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой на 2,5 см. выше яиц. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут. Слейте воду и поставьте яйца остывать под струёй холодной воды.
2. Тем временем в небольшой сковороде на умеренном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте нут, посолите и поперчите. Жарьте примерно 3 минуты, помешивая, пока горох слегка не подрумянится. Добавьте тыквенные семечки и жарьте, помешивая, ещё 2 минуты. Остудите.
3. Приготовьте заправку: В небольшой миске венчиком смешайте йогурт, 2 ст. л. воды, уксус, шнитт-лук и оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите.
4. Очистите яйца от скорлупы и крупно их нарубите. В большой миске смешайте зелень, редис и ростки, посолите и поперчите. Разложите салат по тарелкам и на каждую порцию выложите нут с тыквенными семечками, яйца и ломтики авокадо. Сбрызните заправкой и посыпьте шнитт-луком.