Веганское ванильное мороженое

Ингредиенты:

• 2 банки необезжиренного кокосового молока
• 6 ст. л. кленового сиропа
• 1 стручок ванили, разрежьте пополам, семена отделите от стручка
• 4 ч. л. арроурута (общее название сортов крахмала, получаемых из корневищ растений рода Маранта)
• 1 ст. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера смешайте кокосовое молоко, кленовый сироп, ванильный стручок и семена. Поставьте на умеренно сильный огонь и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите 5 минут.
2. Растворите арроурут в 1 ст. л. воды. Медленно сбрызните им кокосовую смесь, постоянно помешивая её венчиком. Как только смесь снова закипит, снимите кастрюлю с плиты и вмешайте ванильный экстракт. Перелейте крем в неглубокую посуду и достаньте стручок ванили. Дождитесь, пока смесь остынет и перестанет идти пар, и поставьте её в холодильник для полного остывания.
3. Переложите смесь в мороженицу и запустите её в соответствии с инструкцией производителя (на 20 – 30 минут). Сразу же подавайте или переложите готовое мороженое в контейнер и храните в морозильной камере не более 6 месяцев.
   
   Веганское мятное мороженое с шоколадной крошкой: Переложив крем в мороженицу, добавьте в него 1/4 ч. л. экстракта перечной мяты (или больше, по вкусу). Когда мороженое будет готово, добавьте 1/3 ст. нарубленного тёмного шоколада и взбейте.
   
   Веганское клубничное мороженое: Нарежьте 2 ст. свежих ягод клубники, положите их в миску и добавьте по 2 ч. л. кокосового сахара и кленового сиропа. Перемешайте. Оставьте на время, пока готовится мороженое. Можете также размять клубнику вилкой, чтобы получился соус с кусочками. Когда мороженое будет готово, добавьте клубничную смесь и взбейте.
   
   Веганское мороженое с миндальной пастой: Как только мороженое будет готово, вмешайте в него 1/3 ст. миндальной пасты, сильно не перемешивая.
   
   

   Примечание

   
   Свежеприготовленное веганское мороженое имеет идеальную консистенцию. Лучше всего подавать его сразу. Остатки можно хранить в морозилке, но перед подачей достаньте его заранее, чтобы мороженое стало мягче.