Классическое песочное тесто для пирога

Ингредиенты:

• 2 и 1/4 ст. муки для сдобы (кондитерская мука)
• 2 ст. л. сахара
• 3/4 ч. л. соли
• 1 ст. (230 гр.) холодного сливочного масла, нарезанного кусочками
• 6 ст. л. холодной воды
• 1 ст. л. лимонного сока или белого уксуса

Приготовление:

1. В миске смешайте миксером с насадкой лопаткой муку, сахар и соль. На низкой скорости вмешайте масло или вмешайте его вручную, нарубив ножом вместе с мукой в мелкую крошку, чтобы вся смесь стала бледно-жёлтого цвета (это означает, что масло вмешалось должным образом).
2. Смешайте воду и лимонный сок и перелейте всю смесь в тесто, перемешивая, пока тесто не сойдётся в комок. Сформируйте из него 2 диска, заверните в плёнку и положите в холодильник минимум на 2 часа перед тем, как раскатывать. Кроме того, тесто можно хранить в морозилке в течение 3 месяцев, а перед раскаткой разморозить в холодильнике.