Натуральная свиная котлета на кости с кукурузой и рукколой

Ингредиенты:

• 4 стейка из свинины на кости (толщиной по 1 – 1,5 см., весом примерно 800 гр.)
• 1/4 ст. оливкового масла
• 5 початков кукурузы, срежьте зёрна (или 3 ст. замороженных кукурузных зёрен, разморозьте)
• 1 красная луковица, тонко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
• 3 ст. л. белого бальзамического или винного уксуса
• 2 ст. л. мёда
• 150 гр. рукколы
• 1 ст. свежего базилика, порванного

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Посыпьте свинину солью и перцем и положите на сковороду. Жарьте, пока мясо не станет коричневым и не прожарится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы стейки не остыли.
2. Вытрите сковороду и нагрейте на среднем огне еще 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте кукурузу, красный лук и 0,5 ч. л. соли. Жарьте, не помешивая, пока кукуруза не начнет обугливаться, примерно 3 минуты. Затем перемешайте и продолжайте жарить до готовности, еще около 2 минут. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте до мягкости, примерно 30 секунд. Вмешайте 2 ст. л. уксуса и мед. Снимите с плиты.
3. В большой миске смешайте рукколу и оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. уксуса. Посолите, поперчите и перемешайте. Разложите свинину и рукколу по тарелкам. Вмешайте в кукурузную смесь базилик и выложите её на свинину.