Простые пончики с яблоками «Яблочные фриттеры»

Ингредиенты:

Яблоки

• 2 средних кислых яблока, очищенных и натёртых на крупной тёрке
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. сахара
• Щепотка молотой корицы

Тесто

• 2/3 ст. сметаны
• 0,5 ст. + 2 ст. л. сахара
• 2 больших яйца, отделите белки от желтков
• 1 и 3/4 ст. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. соли
• 2,5 ст. л. (35 гр.) сливочного масла, растопленного
• Растительного масла для жарки
• Сахарной пудры для присыпки

Приготовление:

1. Смешайте тертые яблоки с лимонной цедрой, соком, сахаром и корицей и оставьте на несколько минут (чтобы смягчить яблоки).
2. Взбейте сметану, 0,5 ст. сахара и яичные желтки. Вмешайте тертые яблоки (вместе с выделившимся соком). В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль. Вмешайте всё в сметанную смесь, затем добавьте растопленное сливочное масло. Взбейте яичные белки до пены, затем добавьте 2 ст. л. сахара и продолжайте взбивать до мягких пиков. Вмешайте взбитые белки в тесто и сразу же его жарьте.
3. Налейте масло во фритюрницу в соответствии с инструкцией изготовителя (или в большую глубокую кастрюлю налейте 7 см. масла). Нагрейте масло до 175°С (если жарите пончики в кастрюле, воспользуйтесь термометром для сиропа). Застелите противень бумажным полотенцем и поставьте на него решётку для остывания. С помощью небольшой ложки для мороженого набирайте тесто и аккуратно бросайте его в масло, соблюдая расстояние между пончиками, чтобы они прожарились равномерно. Жарьте пончики примерно по 3 минуты с каждой стороны, затем достаньте шумовкой и переложите на решётку, чтобы стёк лишний жир. Остудите в течение 10 минут, посыпьте пончики сахарной пудрой и наслаждайтесь.
   
   
   Пончики лучше есть тёплыми или комнатной температуры в тот же день, когда их пожарите.