Малиновый бакл с рикоттой

Ингредиенты:

Бисквитный пирог

• 1 ст. рикотты
• 3/4 ст. сахара
• 2 больших яйца
• 1/4 ст. (60 гр.) сливочного масла, растопленного
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. соли

Штрейзель и ягоды

• 1 ст. муки
• 3/4 ст. сахара
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• Щепотка молотой корицы
• 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, растопленного
• 3 ст. свежей или замороженной малины, разморозьте

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. и смажьте маслом форму размером 22х32 см.
2. Взбейте рикотту с сахаром, яйцами, растопленным сливочным маслом, ванилью, лимонной цедрой и соком. В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель, соду для выпечки и соль. Пересыпьте в смесь из рикотты и смешайте до однородной консистенции. Выложите тесто в подготовленную форму.
3. Штрейзель: Смешайте вместе муку, сахар, разрыхлитель и корицу, а затем добавьте сливочное масло, и равномерно всё перемешайте. Посыпьте тесто из рикотты малиной (если вы используете размороженные ягоды, слейте лишний сок и смешайте малину с 2 ст. л. муки) и покройте ягоды штрейзелем. Выпекайте пирог 45-55 минут, пока тестер, вставленный в центр пирога, не выйдет чистым. Остудите пирог в форме, затем подавайте.
   
   Бакл можно хранить завёрнутым в холодильнике в течение 3-х дней.