Свежий салат из брюссельской и листовой капусты

Ингредиенты:

• 3 ст. брюссельской капусты
• 1 большой пучок листовой капусты кале, удалите жесткие центральные жилки
• 1 маленький зубчик чеснока
• 1 маленький лук-шалот
• 1 ст. мелко натертого пекорино
• 1/2 ст. оливкового масла
• 1/2 ст. поджаренных кедровых орехов
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 3 лимона, натрите цедру и выдавите сок

Приготовление:

1. В кухонном комбайне, оснащенном лезвием, измельчите брюссельскую капусту. Затем сделайте то же самое с кале. Добавьте чеснок, лук-шалот, измельчите (также все это можно сделать с помощью ножа).
2. В большой миске перемешайте венчиком пекорино с оливковым маслом, кедровыми орехами, горчицей, цедрой и соком лимона; приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте измельченные овощи и хорошо перемешайте.
3. Дайте салату постоять 10 минут перед подачей, чтобы заправка успела пропитать зелень.