Волованы с марципаном и абрикосами

Ингредиенты:

• 4 ст. л. молотого миндаля
• 2 ст. л. сахара
• 1 большое яйцо
• 1/4 ч. л. миндального экстракта
• 250 гр. слоёного теста
• 2 больших свежих абрикоса
• Сахара Демерара для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте молотый миндаль и сахар. В небольшой чаше взбейте яйцо, чтобы смешать его, затем отлейте 2 ст. л. в миндальную смесь и перемешайте. Вмешайте миндальный экстракт. Налейте 1 ст. л. воды в оставшееся взбитое яйцо, перемешайте и используйте для смазывания волованов.
3. На слегка присыпанной мукой поверхности, раскатайте слоёное тесто в квадрат со стороной 30 см. и толщиной примерно 0,5 см. С помощью круглой вырубки для печенья диаметром 9 см. вырежьте 8 кругов из теста. Положите 4 из них на противень и смажьте яичной смесью. С помощью круглой вырубки диаметром 6 см. вырежьте отверстия в середине оставшихся кругов и положите круги с отверстиями сверху на заготовки на противне. Проколите серединки валованов вилкой.
4. Разложите миндальную пасту в середину 4 волованов. Разделите абрикосы пополам, удалите косточки (не нужно очищать кожуру) и положите по половине абрикоса плоской стороной вниз в каждый валован. Смажьте сверху абрикосы и тесто яичной смесью и посыпьте сахаром Демерара. Выпекайте в течение 25-30 минут, пока тесто не станет насыщенного золотистого цвета. Остудите волованы до комнатной температуры и подавайте.
   
   Волованы можно выпечь заранее и хранить в холодильнике 1 день, но при подаче они должны быть комнатной температуры.