Яблочная шарлотка из хлеба

Ингредиенты:

• 4 ст. л. (60 гр.) + 10 ст. л. (150 гр.) сливочного масла, размягчённого
• 2,7 кг. кислых яблок, очищенных и нарубленных
• 0,5 ч. л. лимонной цедры + 2 ст. л. лимонного сока
• 3/4 ст. сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 22 ломтика (450 гр.) тонко нарезанного белого хлеба, корки срежьте
• Взбитые сливки или мороженое для подачи
• Специальное оборудование: форма для шарлотки или двухлитровая кассероль для запекания с плоским дном

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. В большой кастрюле на среднем огне растопите 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла. Добавьте яблоки, лимонную цедру, лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех и ваниль. Накройте крышкой и тушите, пока яблоки не сварятся и смесь не станет плотной, примерно 50 минут. Снимите с плиты и поставьте остывать, пока вы занимаетесь хлебом.
3. На плоской поверхности разложите 4 ломтика хлеба в форме квадрата. Положите на хлеб форму для шарлотки вверх дном и проведите ножом вокруг её краёв. (Вместо формы для шарлотки можно использовать двухлитровую кассероль.) Разрежьте хлеб по намеченной линии и смажьте с обеих сторон размягчённым сливочным маслом. Положите хлеб на дно формы. Разрежьте вдоль пополам 11 ломтиков хлеба. Они должны быть примерно такой же высоты, как форма. Смажьте половинки хлеба сливочным маслом и поставьте их вдоль стенок формы слегка внахлёст, как веером. Заполните форму яблочной начинкой. Нарежьте оставшиеся 7 ломтиков хлеба на треугольники, смажьте сливочным маслом и разложите сверху внахлёст, прижимая, чтобы они поместились в форму.
4. Запекайте примерно 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем остудите шарлотку, не вынимая из формы, в течение 15 минут. Пройдитесь ножом между стенками формы и пирогом, чтоб освободить его и выложить. Подавайте шарлотку тёплой с мороженым или взбитыми сливками.