Имбирное сахарное печенье

Ингредиенты:

• 0,5 ст. сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 ст. коричневого сахара
• 0,5 ст. мелассы
• 2 крупных яйца комнатной температуры
• 3 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление:

1. Взбейте сливочное масло с коричневым сахаром и мелассой до легкой и воздушной текстуры. По одному добавьте яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.
   
   В отдельную чашу просейте муку, имбирь, корицу, душистый перец, разрыхлитель теста, соду и соль. Засыпьте эту смесь к сливочному маслу и тщательно перемешайте. Сформируйте из теста 2 диска, заверните их в пленку и уберите охлаждаться на 1 ч. и до 2 дней (тесто будет мягким даже в охлажденном состоянии).
2. Разогрейте духовку до 175°C и застелите 2-3 противня пергаментом.
3. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте первый диск теста до толщины в 3 мм. С помощью выбранной формочки вырежьте из теста печенье и аккуратно переложите их на заготовленные противни, на расстоянии примерно по 1,5 см. друг от друга. Проделайте то же самое со второй частью теста – остатки теста можно хранить в холодильнике до следующего использования.
4. Выпекайте печенье в течение 15-18 мин., пока оно не станет слегка коричневатым по краям. Дайте остыть несколько минут на противне, затем переложите на тарелку или стойку, чтобы печенье остыло полностью. Печенье можно хранить в герметично закрытом контейнере до 10 дней.