Торт «Александр»

Ингредиенты:

• 1 ст. сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта, по желанию
• 3 ст. муки
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. (460 гр.) сливочного масла
• 1 ст. малинового джема без косточек
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. сахарной пудры

Приготовление:

1. В большую миску положите муку, сахар, соль (и ваниль, если используете). Положите в муку сливочное масло и нарубите, хорошо всё смешав, чтобы тесто сошлось в ком. Разделите тесто на три равные части. Заверните в пищевую плёнку и поставьте на ночь в холодильник.
2. Дайте тесту постоять при комнатной температуре (чтобы было легче раскатывать). Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте каждую часть между двумя листами вощёной бумаги в пласт по размеру вашей формы для выпекания (например, 25 x 40 см.). Снимите сверху бумагу. Переложите тесто на бумаге в форму. Выпекайте 10-12 минут до золотисто-желтого цвета, чтобы корж не потемнел. Будьте внимательны, так как он может быстро подгореть.
3. Достаньте корж из духовки. Дайте остыть в течение 2 минут. Положите доску для выпечки на форму и переверните, чтобы достать корж. Снимите бумагу. Смажьте корж половиной всего джема. С помощью другой доски аккуратно выложите второй слой поверх первого. Намажьте оставшимся джемом. Выпеките третий корж и выложите сверху на торт.
4. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Смажьте торт тонким слоем получившейся глазури. Дайте полностью застыть. Нарежьте небольшими прямоугольниками размером 4 х 8 см. и подавайте с хорошим крепким кофе.