Традиционный пудинг Бейквелл

Ингредиенты:

• 500 гр. слоёного теста
• 3 ст. л. джема (малинового)
• 150 гр. сливочного масла
• 50 гр. сахара (ультрамелкого)
• 3 средних яйца (взбитых)
• 1 желток (взбитый вместе с яйцами)
• 50 гр. миндаля (молотого)
• 2 ст. л. лимонной цедры
• 2 ч. л. миндального экстракта
• 1 ст. л. миндаля (хлопьями)
• Украшение: сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°C.
2. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 0,5 см.
3. Смажьте глубокую форму для тарта диаметром 20 см. маслом и выложите на него тесто. Поколите тесто вилкой по всему дну. Поставьте в холодильник на 20 минут.
4. Застелите тарт бумагой для выпечки и насыпьте пекарскую керамическую фасоль. Выпекайте 15 минут, пока тесто не станет бледно-золотистого цвета. Затем достаньте груз и выпекайте еще 5 минут.
5. Выложите джем на дно оболочки из теста и отставьте на время.
6. Взбейте миксером сливочное масло и сахар до бледной массы. Взбейте желток с остальными яйцами и медленно понемногу добавьте к сливочному маслу с сахаром. Аккуратно вмешайте молотый миндаль, лимонную цедру и миндальный экстракт.
7. Перелейте смесь в оболочку из теста и аккуратно выровняйте поверхность, чтобы вся оболочка была заполнена. Выпекайте 30 минут, достаньте из духовки, посыпьте хлопьями миндаля и снова поставьте в духовку еще на 10 минут или до золотистого цвета и застывания начинки. Посыпьте сахарной пудрой, пока пудинг еще теплый.