Сладкий хлеб, традиционный для Мексики

Ингредиенты:

Булочки

• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. или 1 пакетик сухих дрожжей
• 0,5 ст. чуть тёплой воды
• 2 ст. л. маргарина
• 1/3 ст. сахара
• 4 яйца (комнатной температуры, взбитых)
• 1 ч. л. соли
• 3,5 ст. муки высшего сорта

Топпинг

• 0,5 ст. маргарина
• 0,5 ст. сахарной пудры
• 0,5 ст. сахара-песка
• 1 ст. муки высшего сорта
• 3 ч. л. ванильного экстракта
• Пищевой краситель (по желанию)

Приготовление:

1. Разведите в теплой воде 1 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10 минут.
2. В большой миске взбейте до пышной массы маргарин и сахар. Медленно, помешивая, добавьте яйца, соль и дрожжи. Затем добавьте муку по 1 ст. за раз и замесите тесто на низкой скорости миксера. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте в течение 45 минут.
   
   Разделите тесто на 16 частей и сформируйте из каждой части шар. Положите их на смазанный тонким слоем масла противень, оставляя между шариками большое расстояние. Слегка прижмите каждый шар рукой, приплюснув их. Оставьте тесто подниматься еще на час.
3. Пока тесто поднимается во второй раз, в кухонном комбайне смешайте до однородной массы все ингредиенты для топпинга. При желании добавьте несколько капель пищевого красителя.
   
   Руками разделите начинку на 16 частей. Каждый кусок скатайте между ладонями в шар, а затем положите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой до диаметра примерно 12 см. или чтобы топпинг мог покрыть поднявшуюся булочку. Перед выпеканием накройте топпингом булочки, слегка вдавите его и с помощью ножа вырежьте на топпинге узор, не повредив при этом тесто.
4. Выпекайте булочки кончас при температуре 175°С в течение примерно 15 минут или пока они не покроются золотистой корочкой. Остудите на решетке и подавайте.
   
   

   Мексиканские булочки Пан дульсе

   

   
   Разновидность кончас. Вы можете менять внешний вид этих булочек, создавая различные узоры из сахарного топпинга. Проще всего сделать на топпинге «гравировку», проведя по нему несколько линий, или узор крест-накрест. А затем подождать, чтоб булочки поднялись, а узор разошёлся в стороны, появившиеся на нём трещины, тоже образуют интересный визуальный эффект.