Кончас (ракушки) – мексиканский сладкий хлеб

Ингредиенты:

Булочки

• 2,5 ч. л. дрожжей
• 0,5 ст. тёплой воды
• 0,5 ст. концентрированного молока
• 3/8 ст. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1/3 ст. сливочного масла или маргарина, растопленного
• 1 яйцо
• 4 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. молотой корицы

Топпинг

• 2/3 ст. сахара
• 0,5 ст. сливочного масла или маргарина
• 1 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. В большой миске смешайте дрожжи и теплую воду. Добавьте молоко, сахар, растопленное сливочное масло, соль, яйцо и 2 ст. муки. Перемешайте и постепенно добавьте оставшуюся муку и корицу. Как только тесто сойдётся в ком, выложите его на присыпанную мукой поверхность и продолжайте месить.
   
   Месите тесто в течение 6-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем положите его в большую смазанную маслом миску и переверните. Накройте и поставьте в теплое место примерно на 1 час, пока тесто не удвоится в объёме.
2. Подготовьте топпинг, пока поднимается тесто. В миске среднего размера взбейте до лёгкой и пышной массы сахар и сливочное масло. Добавьте муку и замесите смесь густой пастообразной консистенции. Разделите её на две части и положите одну часть в отдельную миску. В одну половину вмешайте корицу, а в другую – ваниль.
3. Когда тесто поднимется, разрежьте его на 12 равных частей. Сформируйте шарики и положите их на смазанный маслом противень на расстоянии в 7 см. друг от друга. Разделите каждую половину топпинга на 6 частей и сплюсните их. Накройте шарики из теста кружками топпинга, слегка прижимая их. С помощью ножа сделайте на топпинге надрезы, чтобы получился узор как на ракушке. Накройте плёнкой и оставьте примерно на 45 минут, чтобы тесто поднялось в два раза.
   
   
   Кулинарный совет
   В алюминиевой фольге еда готовится равномерно и остаётся сочной. В ней также хорошо хранить остатки блюд, чтобы они оставались свежими. Используя фольгу для замеса, вы ещё и сэкономите время на мытье посуды.
4. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте булочки 20 минут или до золотистой корочки.