Бёрек со шпинатом и сыром фета

Ингредиенты:

Пирог

• 10 листов теста фило – за ночь разморозьте (если используете замороженное)
• 3 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. обезжиренного молока
• 1 большое яйцо + 2 желтка – разделите (1 яйцо для молочной смеси – 2 желтка для смазывания)
• 2 ст. л. йогурта
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца

Начинка

• 0,5 кг. свежего шпината, помытого и обсушенного
• 1 средняя луковица, очищенная и нарубленная
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца (по желанию)
• 2 ст. л. кунжута
• 1 ст. сыра фета, раскрошенного

Приготовление:

1. Венчиком смешайте оливковое масло, молоко, 1 яйцо, йогурт, соль и перец.
2. В большой сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте до появления аромата, 3-5 минут. Затем добавьте шпинат, соль и перец. Накройте сковороду крышкой. Тушите на среднем огне, пока шпинат не осядет, примерно 5 минут. Перемешайте и выключите плиту. Оставьте на 15 минут.
3. Когда начинка остынет, с помощью сита выжмите весь лишний сок. Положите шпинат в миску, добавьте сыр фета и аккуратно перемешайте.
4. Застелите противень (примерно 30х40 см.) пергаментной бумагой. Слегка сбрызните растительным маслом.
5. Положите на противень 2 листа теста фило и смажьте 3 ст. л. молочной смеси.
6. Повторите то же самое еще раз.
7. Положите 1 лист теста фило и равномерно распределите на нём начинку из шпината и сыра, отступая 1 см. от краёв.
8. Ещё два раза положите по 2 листа теста фило и смажьте 3 ст. л. молочной смеси.
9. Сверху положите оставшееся тесто и смажьте 2 ст. л. молочной смеси.
10. Накройте бёрек пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
11. Перед выпеканием разогрейте духовку до 175°С.
12. Аккуратно нарежьте бёрек на желаемые куски. Смажьте их 2 яичными желтками и посыпьте каждый кусочек семенами чёрного и белого кунжута.
13. Поставьте в духовку и выпекайте до золотистого цвета 30-35 минут.
    
    Сразу же подавайте.