Салат «Три фасоли»

Ингредиенты:

• Лед
• 225 гр. свежей зеленой стручковой фасоли (около 2 ст.), помыть и разрезать пополам
• 1/4 ст. уксуса из хереса
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. меда
• 1/2 ст. оливкового масла
• Одна 425-граммовая банка белой фасоли, промыть и слить жидкость
• Одна 425-граммовая банка красной фасоли Кидни, промыть и слить жидкость
• 1/4 ст. рубленных листьев базилика
• 1/4 ст. рубленных листьев петрушки
• 1 лук-шалот, мелко нарезать

Приготовление:

1. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Приготовьте большую миску с ледяной водой. Добавьте в кастрюлю стручковую фасоль и варите, пока она не станет мягко-хрустящей, 2-3 минуты. Слейте воду и погрузите фасоль в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Слейте воду.
2. Смешайте уксус, горчицу и мед в большой миске. Добавьте масло и перемешайте до состояния эмульсии. Добавьте в миску стручковую фасоль, белую фасоль, Кидни, базилик, петрушку и лук-шалот и все перемешайте. Посыпьте солью и перцем и подавайте на стол.