Азиатская лапша с тофу

Ингредиенты:

• 1 упаковка (230 гр.) лапши удон
• 1 упаковка (340 гр.) твердого тофу, разрежьте на 12 кусков
• 1 упаковка (310 гр.) микса из китайской зелени, такой как Гайлан, Чой-сум, Кай-чой, базилик лимонный
• 4 ст. л. масла жареного арахиса или 3 ст. л. кунжутного масла, смешанного с 1 ст. л. растительного
• 1 пучок лука-шалота, тонко нарежьте по диагонали
• Большая щепотка измельченного сушеного кайенского перца
• 3 ст. л. соевого соуса
• Щепотка сахара

Приготовление:

1. Приготовьте лапшу удон, следуя указаниям на упаковке (не переварите, иначе станет слишком мягкой.) Слейте воду, в которой готовилась лапша, оставив примерно 1/3 ст.
2. Тем временем разогрейте в средней сковороде 2 ст. л. масла на умеренном огне. Промокните тофу насухо, обсыпьте солью и перцем. Добавьте тофу в сковороду и обжаривайте до золотистого цвета (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Отставьте на время и поддерживайте в теплом виде.
3. Добавьте в сковороду 1 ст. л. масла и зелень. Обжаривайте, перемешивая, до увядания. Добавьте лук-шалот, измельченный сушеный кайенский перец, 1 ст. л. масла, соевый соус и сахар. Влейте воду, оставшуюся после приготовления лапши. Варите, чтобы получился бульон.
4. Распределите лапшу и зелень по 4 мискам, сверху выложите тофу.